一、准备材料

(相关资料图)

1、挑选新鲜小黄鱼；

2、米醋、盐、胡椒粉、白糖、蒜米；

3、适量油。

二、做法

1、首先，将小黄鱼洗净，沥干水份；

2、加适量的米醋腌渍，腌渍时间以半小时为宜；

3、锅中入油，烧至六成热时；

4、将黄鱼放入油锅中，煎至两面金黄；

5、调入冷锅中，冷却去油；

6、再次将黄鱼中入油锅，加入盐、胡椒粉、白糖和蒜米作炸表层处理，翻炒均匀；

7、炸至表面金黄脆硬；

8、将侯黄鱼捞起装盘，淋上调味汁即可。

一、准备食材

1、小黄鱼约150克；

2、生抽2茶勺；

3、料酒2茶勺；

4、葱段3茶勺；

5、姜末1茶勺；

6、蛋清2汤勺；

7、淀粉2茶勺；

8、油约1/3杯；

9、盐少许；

二、做法

1、把小黄鱼洗净，料酒和盐一起把小黄鱼腌制10分钟；

2、葱姜末洗净后放在一边。

3、把蛋清、淀粉、生抽搅到均匀，然后把小黄鱼放进去抓匀；

4、热锅，把油倒入，把小黄鱼放入，中火油炸5至7分钟，关火；

5、把小黄鱼移出锅，用锅内剩余的油，把葱和姜末倒入，爆香；

6、淋入少许清水，把小黄鱼放进，慢火煮至汤汁变稠；

7、把小黄鱼取出，上面淋上葱姜末汁，淋上香油即可。

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