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最近，印度遭遇了一场史无前例的西红柿危机。这场危机是如何发生的？隐藏着印度农业什么大问题？西红柿危机短短一个月，印度西红柿价格暴涨了700%。印度食品部的数据显示，7月16日，印度新德里的西红柿零售价格为每公斤178卢比（约合人民币16元），是此前价格27卢比（约合人民币2.3元）的7倍。同一时期，新德里的汽油价格也不过96卢比/每升（约合人民币8.4元）。这才引发了印度网民在社交媒体上调侃，称西红柿的价格跑赢了汽油和柴油。2022年，印度劳动者平均月工资为458.48美元，折合人民币约3283元，相当于一天赚100多块钱。印度发展不均衡，底层老百姓的日工资，更低。现在西红柿16元一公斤，印度老百姓的生活负担陡然加重。老百姓消费不起，包括麦当劳在内的连锁餐厅，也用不起西红柿。印度北部、东部和南部的麦当劳分店都张贴了告示，称由于供应不足和“质量不达标”，汉堡和其他食物里将不再添加西红柿。餐厅可以不用西红柿，但印度老百姓不能没有西红柿。这是因为，印度大约有3.5亿素食主义者，排在世界首位。受印度教影响，即便是印度的非素食主义者，生活中也以素食为主。这就导致，印度人对蔬菜的需求量极大。西红柿与洋葱、土豆一起，并称印度餐桌的三大主菜。在印度，西红柿既是主菜，也是配料，南印度的“西红柿米饭”，北印度的“西红柿羊肉红咖喱”，都离不开西红柿。民以食为天。西红柿供应出了问题，印度社会也就开始乱了。比如，有一对印度夫妻，丈夫做饭时多放了两个西红柿，妻子怒不可遏，争吵打斗，最终离家出走。又如，一名蔬果店的老板雇用了两名保镖，防止人们在他的商店里就西红柿价格讨价还价。再如，一名叫卡拉姆的农民在收割庄稼时遭遇袭击致死，西红柿全部被抢走。小小的西红柿，让印度陷入了一场危机。水深火热印度西红柿的价格，为何突然上涨了？这是因为减产了。减产的原因，就要用“水深火热”来形容了。今年上半年，印度遭遇了一波极端高温天气。4月份，印度38个城市气温超过40℃。当月16日的一场户外颁奖活动上，超100万人在超过38℃的高温下曝晒5个小时，导致至少11人中暑死亡。6月份，酷暑中的印度，又迎来了47℃的极端高温。仅6月15日到6月17日，印度人口最密集的北方邦和比哈尔邦至少有98人因高温死亡。据印度气象局数据显示，整个印度中北部地区的气温比去年同期高出5℃。每年6月至10月，又是印度的季风雨季。印度今年的大暴雨，也特别多。6月中旬，阿拉伯海特强气旋风暴“比尔乔伊”登陆印度西部古吉拉特邦，强风暴雨后，古吉拉特邦多地出现了严重的内涝，洪水淹没了多个居民区，导致当地已有至少2人遇难。7月上旬，印度北部地区的强降雨以及洪水、山体滑坡等次生灾害已经造成91人丧生，多地目前仍处于洪水警戒状态。可以说，印度西红柿生长在水深火热之下。西红柿适宜生长发育的温度范围为15-33℃，不耐高温。今年4月，持续的高温暴晒，印度西红柿无法正常开花，减产严重。在收获的西红柿中，超过90%的果实又感染了病毒，只能被丢弃。再加上干旱、内涝，印度西红柿进一步减产，最终供应短缺，价格飙涨。农业大问题印度西红柿危机，是不是就可以全部归咎于天气？还真不是。对比印度与中国，我们会发现隐藏在西红柿危机背后的大问题。印度占据着亚洲次大陆的大部分土地，耕地面积高达1.5亿公顷，比中国还多25%，但粮食产量却只有中国的50%。图：中国和印度的农业情况对比印度农业，问题出在了哪里？一是水利。都说农业是“靠天吃饭”，这个天，既指阳光，也指雨水。印度国内河流湖泊众多，是世界上淡水资源最丰富的国家之一。不过，印度是典型的热带季风气候，降水受季风影响，分为明显的雨季和旱季。其中，印度有80%的降水集中在6月到10月，剩下的月份则是旱季。再加上地形因素，无论是从时间维度还是空间维度看，印度降水分布非常不均匀。说的通俗点，就是旱的旱死，涝旳涝死。这就需要靠人力去解决水资源供需不均的问题。解决方案，就是我们熟悉的水利工程。为此，早在1980年，印度就提出，要搞内河联网计划（National River Linking Project），类似于中国的“南水北调”。然而，40多年过去了，这一计划至今还停留在纸面上。水利工程不足，让印度50%以上的家庭没有自来水，40%以上的农田无法灌溉。农业生产自然无法得到保证。二是化肥。种粮食，光有土地不行，还要看肥力。印度耕地多，但土壤自然肥力低。印度农业与农民福利部发起的“国土土壤健康卡计划”调查显示，印度大部分土壤缺乏有机碳和大量营养素，情况还在持续恶化。这种情况下，要想农业产出高，就得靠化肥了。从化肥亩均用量看，印度的用量是偏低的。不到中国的一半，也达不到全球平均水平。图：全球及各主要农业生产国化肥亩均用量印度也不是不想用化肥，是因为自己国内化工产业不强，供给不足。庄稼一枝花，全靠肥当家。化肥不够，直接影响到农业产量。三是其他科技。现代科技，贯穿于农业生产的全周期。从育种，到机械化生产，印度的发展水平都比较低。根据《印度农业科学》杂志统计，印度2019年的农业机械化率在40%-45%之间。同期，中国综合机械化率已经达到了69%。就拿西红柿种植来说，在山东寿光，早已实现了大棚种植，种植户在手机上一键就能完成浇水、采光、施肥、喷药，不受雨季旱季影响。相比之下，印度农业还处在“靠天吃饭”的阶段。粮食安全要发展好农业，国家除了在水利、科技上支持，在价格上也要给予适当的保护。大家应该都听过“谷贱伤农”的说法。粮食价格低了，就会伤害农民的生产积极性，最终影响粮食生产与供给。这个时候，就需要国家出台最低收购价等政策，稳定农民的预期。就在印度西红柿涨价的前几个月，由于供过于求，印度西红柿的批发价格一度暴跌至每公斤1.5卢比（约人民币0.13元）。售价抵不过成本，印度农民不得不让西红柿烂在地里。印度政府不作为，让印度的农业生产大起大落，没有保障。反观中国，为了保障农业生产和粮食安全，构建了一套包括保护基本农田、兴修水利、科技研发、技能培训、价格补贴等在内的全方位扶持措施。不得不说，端牢“中国饭碗” ，太不容易了。

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