你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于香酱饼的做法怎么做好吃，香酱饼的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、三、土家酱饼酱的制作方法及工艺：

2、酱的制作分为两步：1。红油的生产；2.酱料的调配和油炸工艺

(资料图)

3、拌粉：拌粉比例：1 kg面粉加0.64 kg温水，0.8 g糖，0.8 g盐，2 g泡打粉。盐和糖可以根据个人口味适当添加。面皮熟后第一次铺蛋糕面皮，需要在面皮上涂上红油，撒上配料(配料是鸡精加辣椒面)。

4、红油制作：色拉油5斤，锅内小火加热，加入葱、姜、蒜250克至油温70度左右，继续翻炒五分钟。

5、油温可以控制在90度左右；加入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、高良姜100克、草果80克、山奈80克、丁香50克、砂仁15克(可选)、茴香15克、孜然15克，文火炖20分钟。

6、最后加入南德调味粉10克，十三香100克，芝麻30克，使香辛料的香味与油充分融合；之后加入300克好日子红油豆瓣酱，待好日子红油豆瓣酱中的水完全炸干为准，再用过滤器将油和香料分离，备用。

7、调味汁的制备：

8、将麻辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、油用量比为5: 2: 2: 1: 1混合，加入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎(多的可以放出来)、胡萝卜糊。

9、酱炸工艺：

10、1.锅中加入红油，中火加热至100度左右。加入葱、姜、蒜(一定要很碎)和芝麻，翻炒一分钟左右，然后加入混合好的酱料，中火翻炒三分钟，出锅待用。注意：油和酱的比例是1: 6。

11、葱、姜、蒜、芝麻与酱料的比例为500g，葱、姜、蒜各20g。

12、2.锅中加入适量底油，小火加热，放入糖在油中翻炒，将糖在油中翻炒至稀稠(与炒糖颜色不同)，加入少许番茄酱翻炒一分钟，然后加入胡萝卜泥翻炒3-4分钟，加入翻炒好的酱料，使两种酱料充分融合。两种酱料煮开后，即可出锅。

13、(注：糖、胡萝卜、炸酱的比例为1: 2: 3)

14、3.炒好的酱放入锅中即可使用。

以上就是香酱饼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。